对于今年的餐饮与互联网行业而言ღღ★✿✿，外卖大战无疑是一个热点话题ღღ★✿✿。这也引起了国家有关部门的注意ღღ★✿✿，主管单位分别于今年5月和7月约谈外卖平台ღღ★✿✿，要求理性竞争ღღ★✿✿。近期平台企业也对外发声ღღ★✿✿，表达了“反内卷”“低质低价竞争不会给行业带来长期价值”等核心观点ღღ★✿✿。

　　但从近几周的情况来看ღღ★✿✿，外卖大战仍未彻底停歇ღღ★✿✿。对此ღღ★✿✿，中国社会科学院财经战略研究院研究员李勇坚近日在《中国经营报》在线视频访谈栏目“零观科技”近期举办的主题为“呼吁良性竞争ღღ★✿✿：外卖‘卷低价’不利于多方共赢”的节目中表示ღღ★✿✿，此前的外卖市场在骑手劳动权益保障污到你那里滴水不止的长文ღღ★✿✿、商家利益等方面暴露出诸多问题ღღ★✿✿，新竞争者的加入或能促使行业在更激烈的竞争中向着健康发展的方向前进尊龙凯时人生就是搏ღღ★✿✿。

　　但从长远来看ღღ★✿✿，这种依靠平台与商家补贴消费者的营销模式ღღ★✿✿，终究难以维持ღღ★✿✿。因此ღღ★✿✿，李勇坚认为ღღ★✿✿，一方面ღღ★✿✿，平台需要在规则ღღ★✿✿、技术尊龙凯时人生就是搏ღღ★✿✿、生态等方面加大投入力度ღღ★✿✿；另一方面ღღ★✿✿，有关部门需要在补贴大战中加强对服务质量ღღ★✿✿、食品安全等方面的监管ღღ★✿✿。

　　外卖行业连接了亿万消费者ღღ★✿✿、千万商家ღღ★✿✿、百万骑手ღღ★✿✿，可以说是一个影响非常广泛的行业ღღ★✿✿。而在今年2月ღღ★✿✿，京东的入局打破了原有的市场格局ღღ★✿✿。为骑手提供的五险一金保障ღღ★✿✿，以及对商家和消费者的让利ღღ★✿✿，不仅在产业链的上下游引起反响ღღ★✿✿，也让美团ღღ★✿✿、饿了么两大对手不得不重新审视自己的“打法”ღღ★✿✿。

　　“我们看到在今年2月份之前ღღ★✿✿，中国的外卖市场是一家平台占的市场份额在70%左右ღღ★✿✿。这么高的市场份额存在的第一个问题就是在外卖平台上经营的商家整体利润率不高ღღ★✿✿。有一个数据ღღ★✿✿，中国发展协会发布了《2024年中国餐饮业年度报告》ღღ★✿✿，他们的调研发现ღღ★✿✿，外卖业务利润率低于5%的企业占比超过了50%ღღ★✿✿。也就是说外卖商家虽然通过外卖扩大了业务ღღ★✿✿，但整体来说利润率是比较薄的ღღ★✿✿。利润率比较薄的一个重要原因就是外卖的佣金ღღ★✿✿、营销推广费用都比较高ღღ★✿✿，这与一家独大的市场格局存在一定关联ღღ★✿✿。”李勇坚表示ღღ★✿✿，“如果外卖相关的费用（佣金ღღ★✿✿、商家营销费用）持续居高不下ღღ★✿✿，对于整个餐饮业的持续发展是不太有利的ღღ★✿✿。”

　　第二个问题则是ღღ★✿✿，由于商家的外卖费用支出高企ღღ★✿✿，很多商家不得不考虑降低成本ღღ★✿✿，在此过程中ღღ★✿✿，容易出现“幽灵外卖”现象ღღ★✿✿。

　　记者了解到ღღ★✿✿，所谓“幽灵外卖”主要指没有堂食污到你那里滴水不止的长文ღღ★✿✿，菜品以预制菜为主ღღ★✿✿。“我们知道预制菜是工业化生产的ღღ★✿✿，能极大地降低成本ღღ★✿✿。不是说预制菜不好ღღ★✿✿，但这里有两个问题ღღ★✿✿，在外卖构成里卖预制菜的话没有标注ღღ★✿✿，消费者不知道自己吃的是不是预制菜ღღ★✿✿，这就可能会出现得不到保障或者消费者体验得不到保障ღღ★✿✿。”李勇坚说ღღ★✿✿。

　　“我们知道在骑手的管理中有很多情况ღღ★✿✿，比如要求骑手注册成个体户ღღ★✿✿，或者跟劳务派遣公司签合同ღღ★✿✿。这些方式在本质上没有全方位地解决骑手的社保问题ღღ★✿✿。我们算过一笔账ღღ★✿✿，如果平台给骑手交社保的话ღღ★✿✿，可能会使头部平台企业的利润下降大概一半ღღ★✿✿。”李勇坚认为ღღ★✿✿，在此背景下ღღ★✿✿，一家独大带来的成本高企ღღ★✿✿、劳动者权益保障的问题ღღ★✿✿，乃至产品质量问题尊龙凯时人生就是搏ღღ★✿✿，引入新的竞争者对于整个外卖市场的健康发展ღღ★✿✿，乃至扩展外卖市场的发展空间ღღ★✿✿，都是比较有利的ღღ★✿✿。

　　外卖大战带来的直接市场结果是整个行业的订单量增长ღღ★✿✿，扩大了市场规模ღღ★✿✿。同时ღღ★✿✿。订单量的激增也在一定程度上带动了骑手收入的增长ღღ★✿✿。

　　“2024年我国外卖渗透率超过20%ღღ★✿✿，我觉得7月份以后渗透率应该有一个大的提升ღღ★✿✿，市场规模的变大跟外卖平台的补贴有较大关系ღღ★✿✿。”李勇坚说污到你那里滴水不止的长文ღღ★✿✿，“一个餐饮店的外卖市场容量是有限的ღღ★✿✿，因为外卖配送的最佳距离通常在3公里左右ღღ★✿✿，这3公里周边有多少人吃饭是固定的ღღ★✿✿，可能会因为补贴的原因增加订外卖的人ღღ★✿✿，但不会增加吃饭的人ღღ★✿✿，所以市场容量的上限是看得见的ღღ★✿✿。”

　　“第一ღღ★✿✿，如此高强度的补贴是难以持续下去的ღღ★✿✿，这会对平台的利润产生非常大的影响ღღ★✿✿。第二ღღ★✿✿，这种补贴的效果是递减的尊龙凯时人生就是搏ღღ★✿✿，通过一些平台的数据ღღ★✿✿，确实看到了用户数量的较大幅度增长ღღ★✿✿，但这种补贴的效果能不能持续？我觉得有待于进一步观察ღღ★✿✿。第三ღღ★✿✿，各大平台都在做补贴大战ღღ★✿✿，补贴效果可能会因为竞争被抵消ღღ★✿✿。第四ღღ★✿✿，平台上的很多商家被迫跟进补贴ღღ★✿✿，会导致商家利润进一步下降ღღ★✿✿，商家也难以持续跟进ღღ★✿✿。”李勇坚表示ღღ★✿✿。

　　“第一个问题是ღღ★✿✿，现在存在‘官方补贴’‘平台补贴’‘商家补贴’ღღ★✿✿，甚至‘政府补贴’这些术语ღღ★✿✿，容易误导消费者乃至监管部门ღღ★✿✿。补贴到底是谁掏的钱？是平台还是商家ღღ★✿✿，还是其他主体？商家是否需要掏钱？有没有义务掏钱？这个问题首先要明确下来ღღ★✿✿。”李勇坚说ღღ★✿✿。

　　第二个问题是平台补贴的规则ღღ★✿✿。“现在整个平台的流量竞争和流量分配机制非常不透明ღღ★✿✿，比如平台拿了100亿元进行补贴ღღ★✿✿，补贴哪些商家？为什么补贴他（们）？对于很多中小商家来说ღღ★✿✿，可能平台补贴跟他没关系ღღ★✿✿，甚至进一步压缩了他们的市场份额ღღ★✿✿。这样的话污到你那里滴水不止的长文ღღ★✿✿，平台相当于建立了一个计划分配体制ღღ★✿✿，这种分配是否合理？是否符合社会利益最大化的导向？都需要进一步思考和明确ღღ★✿✿。”李勇坚如是说ღღ★✿✿。

　　第三个问题是ღღ★✿✿，外卖大战对餐饮行业的供给造成了巨大的考验尊龙凯时人生就是搏ღღ★✿✿，部分以低价获得订单的商家ღღ★✿✿，可能会降低服务质量ღღ★✿✿。如果补贴大部分由商家来承担ღღ★✿✿，将导致商家成本增加ღღ★✿✿，成本的压力可能使商家降低服务质量ღღ★✿✿。对此ღღ★✿✿，政府部门需要加强服务质量监管ღღ★✿✿。

　　“第一要有技术支撑污到你那里滴水不止的长文ღღ★✿✿。外卖涉及到上游的供应链ღღ★✿✿、中游的餐饮店ღღ★✿✿、下游的消费者ღღ★✿✿，骑手的配送过程还牵扯到交通及其他社会问题ღღ★✿✿，一方面要靠制度ღღ★✿✿，另一方面则依赖技术ღღ★✿✿。有好的技术能力的平台（比如好的配送算法ღღ★✿✿、好的供应链管理体系）未来可能会进一步获得持续的竞争优势ღღ★✿✿，而不是单纯靠补贴ღღ★✿✿，因为补贴是不可以持续的ღღ★✿✿。”李勇坚说ღღ★✿✿。

　　第二ღღ★✿✿，未来外卖平台的竞争需要落地ღღ★✿✿。李勇坚表示ღღ★✿✿：“我觉得未来的平台不仅要关注餐饮店店面的问题ღღ★✿✿，还得关注整个餐饮业供应链的问题ღღ★✿✿，尤其对一些中小餐饮店来说ღღ★✿✿，供应链的就很重要ღღ★✿✿。平台借助自身的聚合优势可以做供应链的数字化管理ღღ★✿✿、供应链的落地ღღ★✿✿。在未来ღღ★✿✿，真正有竞争优势的平台一定是从单纯的流量竞争走向价值创造ღღ★✿✿。”

　　第三ღღ★✿✿，平台需要建立良好的生态污到你那里滴水不止的长文尊龙凯时人生就是搏ღღ★✿✿。“我觉得外卖要做好污到你那里滴水不止的长文ღღ★✿✿，以平台为中心的生态至关重要ღღ★✿✿。良性的竞争不是流量红利的收割ღღ★✿✿，而是需要大量新的基础设施ღღ★✿✿，这些基础设施既包括硬件ღღ★✿✿，比如智能物流设施ღღ★✿✿；更要有软件ღღ★✿✿，比如把生态搭建好ღღ★✿✿，这样才能够真正使外卖大战走向良性ღღ★✿✿、可持续发展ღღ★✿✿。”李勇坚如是说ღღ★✿✿。预制菜ღღ★✿✿，尊龙凯时·人生就是博ღღ★✿✿，尊龙凯时人生就是博·(中国)官网ღღ★✿✿，尊龙凯时ღღ★✿✿，尊龙凯时-人生就是搏!ღღ★✿✿。